Navnet L’Éberluant betyder "den forbløffende", og det er præcis, hvad denne Pet Nat er. En Pét-Nat lavet på Chardonnay, der med sin fine, virkelig cremede mousse og umiddelbare charme var en for mig fantastisk elegant indledning på smagning med CBM. Klasse.

Druerne høstes i hånden og presses nænsomt. Gæring starter spontant i tank og afsluttes på flaske, hvor vinen bliver degorgeret uden dosage. Ingen tilsætning af gær, sukker eller svovl. Resultatet er en naturlig vin, der både er præcis og ubesværet boblende.

Duften byder på citrus, grønne æbler, brioche, våde sten og hvide blomster. I munden er den let, tør og præcis med små, friske bobler og en saltet, kalket eftersmag.

Perfekt som aperitif eller til lette snacks, fx saltede mandler. Server gerne ved 4-6 °C for at bevare den crispy friskhed, du finder her..

En superlækker og elegant, tør Pét-Nat, hvor naturlighed og præcision går hånd i hånd. Loire bobler, når det er bedst – og mest ubesværet.

Druerne håndhøstes og presses blidt, hvorefter mosten spontangæres i temperaturkontrollerede ståltanke. Vinen lagrer i 7 måneder "sur lie", altså på de fine gærrester, hvilket giver en smule tekstur og dybde uden at tage fokus fra druens præcise, salte og citrusdrevne profil.

I næsen finder man grønne æbler, citronzest og et kalket mineralsk præg. Munden er præcis og stram med markant syre og lang, slank eftersmag – som skabt til gastronomi. Der er ingen malolaktisk gæring og ingen fad, hvilket lader druens naturlige friskhed og terroirets saltede kant stå knivskarpt.

Fremragende til østers, ceviche, hvid fisk eller salte snacks. Men også en oplagt vin til at nyde solo for den syreglade vinelsker.

Chenin i sit reneste og mest stringente udtryk. En vin for fans af stringent Chablis eller Jura – men til en pris og med et udtryk, der er helt sit eget.

Et studie i præcision og tekstur, hvis man skal være lidt højtflyvende. Vinen er skabt på Melon de Bourgogne fra granitholdige marker i Château-Thébaud, en af de mest eftertragtede cru'er i Muscadet Sèvre-et-Maine. Netop granitten giver vinen en markeret mineralitet og salinitet, som gør den til en af de mest terroirdrevne i porteføljen.

Høsten foregår manuelt. Druerne presses direkte og gæres med vildgær i ståltanke, hvorefter vinen ligger i 7 måneder på bærmen. Der er ingen malolaktisk gæring og minimal intervention, hvilket resulterer i en vin, der er laserfokuseret - helt efter filosofien hos CBM..

Duften byder på citronskal, våd sten, og et strejf af havsalt. Smagen er knivskarp med grøn pære, lime og et næsten granitagtigt "crunch", der gør den perfekt til mad. Afslutningen er lang, salt og ekstremt tør.

Perfekt til østers, sushi eller fisk og skaldyr. Den salte rygrad og præcise syre gør den også oplagt som aperitif.

En vin for dem, der elsker muscadet med kant og præcision – men uden at miste charmen. Source viser, at Melon B. kan være både seriøs og superdrikkelig på samme tid.

Med Rivage leverer Chai Berteaud Manceau en rosé, der går langt ud over det letbenede, og en der i smagningen af porteføljen virkelig fik folk til at spærre øjnene op. Det her er en rosé med struktur og dybde – men stadig med en livlighed og præcision, der gør den til en fornøjelse fra første tår.

Cabernet Franc er høstet i hånden fra marker på skifer og ler, som bidrager med både aromatisk finesse og en fast, mineralsk ryggrad. Druerne presses direkte, spontangæres, og vinen lagres 7 måneder på bærmen i ståltank for at opnå tekstur og balance.

I næsen fornemmer man vilde jordbær, rabarber, pomelo og grønne urter som estragon og basilikum – alt sammen indhyllet i en frisk havbrise. I munden er den tør og præcis med en let saltet eftersmag og en syrestruktur, der gør den utroligt madvenlig.

Server til charcuteri, grillet kylling, tomatsalater, ceviche eller tatar. Også fremragende til retter med middelhavsurter og let røget fisk, eller bare helt uden mad!

En seriøs rosé med gastronomisk tyngde og Loire-nerve. For dem, der elsker rosé med karakter, struktur og friskhed – uden overflødig frugt eller sødme.

Gamay forbindes ofte med Beaujolais, men Reflet viser, at druen trives fremragende også i Loire – især når den håndteres med så let og nænsom hånd som her.

Druerne kommer fra kølige parceller i Ancenis og vinificeres med fokus på friskhed og drikbarhed: 15 dages maceration, hvoraf 10% hele klaser for at give let struktur og lidt ekstra grønlig kant. Gæring sker med vildgær i ståltank, og vinen lagrer 7 måneder på bærmen – alt sammen uden klaring, med kun minimal filtrering og lav svovl.

Reflet er levende, saftig og uimodståeligt letbenet. I næsen finder du vilde hindbær, kirsebær, fennikel, sort peber og granitagtig støv. I munden er den saftig, spændstig og "crunchy", med fin syre og nærmest ingen tannin – men masser af nerve.

Server gerne let afkølet ved 10–14 °C. Perfekt til grillet fjerkræ, røget svinekød, svamperetter eller endda spicy asiatisk mad. En super alsidig rødvin, der også kan nydes uden mad.

En Loire-Gamay i ultraren, glou-glou stil. Reflet er en vin, der smager af nuet – uden tyngde, men med masser af ægthed.