Chai Berteaud Manceau - Source - Melon B. 2023

Et studie i præcision og tekstur, hvis man skal være lidt højtflyvende. Vinen er skabt på Melon de Bourgogne fra granitholdige marker i Château-Thébaud, en af de mest eftertragtede cru'er i Muscadet Sèvre-et-Maine. Netop granitten giver vinen en markeret mineralitet og salinitet, som gør den til en af de mest terroirdrevne i porteføljen.

Høsten foregår manuelt. Druerne presses direkte og gæres med vildgær i ståltanke, hvorefter vinen ligger i 7 måneder på bærmen. Der er ingen malolaktisk gæring og minimal intervention, hvilket resulterer i en vin, der er laserfokuseret - helt efter filosofien hos CBM..

Duften byder på citronskal, våd sten, og et strejf af havsalt. Smagen er knivskarp med grøn pære, lime og et næsten granitagtigt "crunch", der gør den perfekt til mad. Afslutningen er lang, salt og ekstremt tør.

Perfekt til østers, sushi eller fisk og skaldyr. Den salte rygrad og præcise syre gør den også oplagt som aperitif.

En vin for dem, der elsker muscadet med kant og præcision – men uden at miste charmen. Source viser, at Melon B. kan være både seriøs og superdrikkelig på samme tid.