Enkeltmarksvin på Albillo Real plantet af Esteban selv. Certificeret økologisk og manuelt høstet med biodynamiske metoder. Alt ved denne vin oser af Esteban Celemíns eksperimenterende og dedikerede energi. Fra hvordan marken blev plantet, til hvordan planterne plejes, er alt nøje tilrettelagt som et stort laboratorieforsøg. Og forsøget har i den grad båret frugt!

Aromaen er kompleks og forfriskende med citrus og nødder i front på et bagtæppe af blomster og gule blommer. Den fyldige mundfølelse tilføjer cremet tekstur med nerve og friskhed. En lækker kalket mineralitet peger mod en finish med en bitterhed, som er mesterligt balanceret af 11 måneder på franske egefade.

Det er på en og samme tid en uhyre moderne hvidvin, som trækker Albillo Real frem til nutiden, men som gør det med den største respekt og detalje for fortiden.

Canucas er en vin skabt med stor passion og omhu. Hvert element er nøje udvalgt, og hver detalje er tænkt igennem. Det er en rødvin, hvor Estebans dedikation kommer til fuld udfoldelse - et mesterværk, der lader smagsløgene danse i en symfoni af Tinta de Toro.

Druerne er håndplukket fra fire gamle marker i hver deres kommune, og tilføjer hver en unik karakter til vinen. Morales de Toro giver vinens længde og fine tannin, Valdefinjas bidrager med en frugtig overflod, Toro sikrer strukturen, og Villafranca tilføjer den aromatiske kompleksitet. Efter en separat gæring og lagring smages hver tønde, hvorefter den endelige blanding foretages. Resultatet? En frugtig og livlig vin, der dufter af viol og den klassiske Tinta de Toro lakrids. En vin med en frisk, frugtig og vedholdende struktur.

Canucas bliver dermed en rundfart i hele Tinta de Toros opland. Her er fortællingen helt tydelig og oplevelsen rækker ud over glasset.

En autentisk og unik mulighed for at smage Verdejo fra før kloningen fandt sted. Vinen laves af druer fra en 0,2 ha vinmark med 35 årige vinstokke, der er skud fra gamle uklonede Verdejo. Med kun 1100 flasker produceret er det en ægte håndlavet proces. Druerne er endda fodtrådte som i gamle dage.

Du får en mere seriøs udgave af den moderne Verdejo, hvor aromaen styres af fennikel, græs og citrus. Ganen er frisk og smagfuld, og balanceres af et års lagring på franske egefade.

Dette er en hvidvin, som kun kan eksistere, fordi Esteban søger og fremelsker det unikke og skæve. Det er en utrolig god vin samtidig med at være en spændende rejse til Spaniens fortid.

Albillo Real fra over 100 år gamle vinstokke, og druer fra det glimrende år 2021. Endnu en eksklusiv og begrænset vin på kun 290 flasker, hvor der er kælet om hver detalje. Hvidvinen begejstrer og høster en score på 4,3 hos Vivino. Med et fremragende potentiale for at blive gemt, kan denne vin nydes nu eller gemmes til den helt særlige lejlighed.

Albillo Reals citrus og grønne æbler vises her i en silkeblød, smagfuld og mesterligt balanceret udgave

Druerne høstes manuelt fra den gamle vinmark med frugttræer i midten, og meget passende trampes druerne, som man gjorde før i tiden, for at få saften ud. Det bliver ikke mere autentisk end det her.

Læs hvad andre synes:

Very surprising white wine that pairs perfectly with a stew, very low production, if you find it, do not hesitate to buy it, it is a unicorn. Fran

Klassisk Toro på Tinta de Toro som Esteban, og vi foretrækker den - smagfuld, krydret og med sprød, moden, rød frugt. I 2019 udgaven får du fyldig, men stadig sprød og forførende rødvin, hvor druerne opnår stor modenhed og balanceres af druens naturlige syreniveau.

Vinen er nøje sammensat fra fire vinmarker omkring Toro for at opnå det perfekte blend. “Morales de Toro” giver silkebløde tanniner med rød frugt og mineralitet. Vinmarken fra Toro giver en frugtig overflod og klassisk Toro-mundfølelse. Villafranca de Duero giver struktur og Valedifinjas giver den sidste frugtige indsprøjtning, så krydderi og frugt balancerer perfekt.

Selvom dette er en af Estebans større produktioner, er vi stadig nede på 2650 flasker! Den håndlavede præcision er bestemt til stede, og du får her en nøjagtigt kureret rundvisning af Toro.