Heinz Wagner Tradition 2021 er entry-level på papiret, men ikke i glasset. Michelinbobler når det er allerbedst! Det her er husets yngste årgangscuvée, lavet på 60% Pinot Noir og 40% Chardonnay, med 14 måneders lagring på gærresterne, traditionel flaskegæring og zero dosage. Resultatet er en knastør sekt med flot greb, præcis syre og den slags drikkeglæde, der gør, at flasken hurtigt bliver tømt.

Det er også den vin, der fungerer som fast hussekt hos Michelin-restauranten Mühle Schluchsee. Det siger egentlig en del. For det her er netop den type bobler, der både har friskhed nok til aperitif og struktur nok til at fungere ved bordet. Falstaff har givet den 92+ point, og det giver virkelig god mening: Heinz Wagner Tradition er seriøs, tør og præcis - men stadig umiddelbar nok til, at man har lyst til et glas mere.

Heinz Wagner Prestige 2020 er flasken til dig, der gerne vil have mere dybde, mere ro og mere cremet mousseux. Den lagrer minimum 24 måneder på feinhefe, og det kan mærkes i udtrykket. Her er mere tekstur, mere længde og mere “prestige” end i Tradition. 

I glasset får du æble, pære og kvæde på brioche-base, med noter af mandel, valnød og hvid syren, plus krydrede strejf af dadel, lakrids og ingefær. I praksis er det her bare en sekt, der føles mere luksuriøs og mere gastronomisk. Ikke tung, ikke sød, ikke overgjort. Bare elegant, afstemt og virkelig nem at forestille sig på et veldækket bord.

Prestige er med andre ord til dig, der gerne vil have bobler med lidt mere dybde, lidt mere ro og lidt mere luksusfølelse i glasset.

Var det noget med alkoholfri Michelinbobler? Heinz Wagner Alkoholfrei er fast på kortet hos The French Laundry i Napa Valley, den ikoniske restaurant med tre Michelin-stjerner.

Normalt er alkoholfri bobler noget, man tager med af pligt. Heinz Wagner Alkoholfrei er mere noget, man faktisk kunne finde på at vælge. Det er alkoholfri rosébobler, som Falstaff har vurderet til hele 91 point. Ekstremt flot for en alkoholfri vin. 

I glasset går den i en frisk, bærdrevet retning med granatæble, citrus, stikkelsbær, hyldeblomst, kirsebær, fersken, ribs og grønt æble. Det vigtigste er dog ikke aromaerne enkeltvis, men at den faktisk virker levende. Der er friskhed, syre og reel drikkeglæde - ikke bare et alkoholfrit kompromis.

Hvor mange alkoholfri bobler læner sig tungt op ad sødme, holder Heinz Wagner Alkoholfrei en usædvanligt stram linje med kun 3,6 g/l restsukker.

Det her er med andre ord ikke bare et alternativ. Det er alkoholfri bobler fra allerøverste hylde.

Rosé Sekt er en af de mest efterspurgte stilarter inden for tysk mousserende vin.

Her får du en rosé-sekt med reelt indhold bag charmen: Pinot Noir, Chardonnay, 12,5% alkohol og 91+ point hos Falstaff.

I glasset er der modne jordbær, varme hindbær og citrus, flankeret af vanilje, brioche, pære og et let cremet præg. Pointen er enkel: det her er rosébobler med både frugt, friskhed og nok struktur til, at det aldrig bliver overfladisk. Den er åben og indbydende.

Det er flasken til brunch, terrasse, fejring - og i virkeligheden også bare til de dage, hvor man gerne vil åbne noget, der smager lidt mere luksuriøst, end prisen antyder.

Heinz Wagner Vintage 2020 er en af de flasker, hvor huset for alvor viser niveau. Det er en årgangssekt på 60% Pinot Noir og 40% Chardonnay, lavet med traditionel flaskegæring, 19 måneders lagring på gæren og Brut Nature-dosage. Falstaff har givet den 92+ point, og det forstår man godt.

Her får du ikke bare friskhed og fine bobler, men også længde, struktur og en mere vinøs karakter. Citrus, lime og fersken får selskab af æble, valnød, pære og brioche, mens et let krydret og næsten skovagtigt præg giver ekstra dybde. Det er en sekt med flere lag - og en flaske, der fungerer helt fantastisk til stort set al slags mad!

Hvis du er til tørre, vinøse bobler med karakter og mere seriøsitet end gennemsnittet, er Vintage et meget stærkt køb. Den har både friskhed, struktur og nok personlighed til, at det er en vin, man husker.