Bodegas Saura - Cogevientos 2021

Hvis du zoomer ind på regionen, Murcia. Fortsætter til DO’en, Bullas, og en sidste gang til du står for foden af Sierra de las Cabras ved byen Caravaca de la Cruz. Så vil du være nået til Saura vingården og de vinmarker, som de kalder ‘Utopia’.Og navnet, Utopia, er ikke for meget sagt. Området varierer mellem 693 m til 1.127 m i højden, hvilket skaber et ikke kun smukt, men også utrolig diverst miljø for dyr og planter. At bo sådan et sted forpligter, og derfor er Bodegas Saura også indblandet i diverse bevaringsprojekter, som de ser som en integreret del af deres vindyrkning. Vinen skal være et udtryk af naturen; vild, divers og utæmmet. Og Saura benytter sig derfor af flere metoder til at bringe vinen så tæt på naturen som muligt. Vinstokkene vokser i den traditionelle ‘pokal-form’, som gør høst ved maskiner umulig. Alle druerne kommer fra det samme område, så de har minimal rejsetid fra høst til selve vingården, hvor de alle starter deres fermentering i håndhuggede kalkstenskar. Vingårdens vin er udelukkende på Monastrell og Garnacha, og det knivskarpe fokus gør, at kvaliteten er i top.