Vinos de Encostas - Salvaxe 2023

En duft af vilde urter, lime, mynte og blomster. Og en smag, der bakker op. Præcis og vibrerende - drevet af salinitet, citrus og stenede nuancer med en stram, nærmest elektrisk syre. Salvaxe er intens, men elegant. En vin med energi og personlighed - og med en klar følelse af, at der er noget levende i glasset.

Navnet betyder "vild" på galicisk, og stilen er præcis dét - ikke uregerlig, men kompromisløst ærlig. Vinen kommer fra O Forcadal, en gammel vinmark på grå skiferjord, samt en mindre del fra As Viñas. Druerne - op til ti lokale sorter - er vinificeret med lav intervention og stor præcision.

Tim Atkin giver den 96 point og skriver:

"Sebios blanding af lokale, hvide druer (op til ti forskellige) kommer fra en gammel vinmark i O Forcadal, samt en lille del fra As Viñas, dyrket på grå skiferjord. Med en mynte- og urtepræget næse og sarte blomsternoter har denne vin en fabelagtig energi. Smagen er præget af salinitet og stenede nuancer med stramtspændt, livlig syre. En moderne fortolkning af historiske vinmarker."

Salvaxe er en vin for dem, der søger kant og klarhed - ikke poleret vin. Den viser Ribeiro fra sin mest rene og kompromisløse side.