EN EXCENTRISK VINGÅRD MED VERDENSKLASSE VIN
Jerome, vinmageren hos Sao del Coster, var vores guide rundt i markerne og i den smukke og ældgamle kælder en dag i februar. En fantastisk fyr, der er lige dele biodynamikker, entusiastisk udover alle grænser og (det kan jeg godt skrive uden at fornærme noget) meget vin-excentrisk. En helt vild vinmager, der lever og ånder for at udtrykke Priorat vinene, som de skal. Og Sao del Coster lykkes. Med Vivino ratings op til 4,4. Med en Top 3 i Best Spanish Wines fra Guia Penin, med adskillige gode scores fra kritikerne og med helt fantastisk vin. .

Hele Sao del Coster projektet ledes og dyrkes efter principperne om minimal intervention, en respekt for naturens cyklusser og dyrkning baseret på månekalenderen.

Forbindelsen med Moder Natur og omfavnelsen af ældgamle dyrkningstraditioner resulterer i udviklingen af ​​kraftfulde, men elegante vine, hvis vigtigste DNA er det lokale terroir fra nogle af de højeste bjerge i Priorat, der står i fuldt flor af lige dele vin og krydderurter.

Selvom vingården ikke er certificeret, produceres alle vine (kun 25.000 flasker årligt) økologisk. Græsset står naturligt i vinmarkerne, der pløjes med muldyr og luges og bearbejdes med hænderne. Vinene lagres i sit eget tempo, uden en kommerciel dagsorden, hvilket har accellereret dette nye Priorat projekt langt op .