SAMKØB VIN #3: Pasaeli - Old Vines Yapıncak 2025

55+ år gamle stokke og havvind fra Marmarahavet

Yapıncak hører hjemme i Thrakien - den europæiske del af Tyrkiet - og Paşaelis gamle mark ved Şarköy er plantet helt tilbage i midten af 1960'erne. Vinstokkene står blot omkring tre kilometer fra Marmarahavet, hvor konstante kølige havvinde modererer varmen og giver vinene deres karakteristiske friskhed.

Det er 100 % Yapıncak fra gamle, fritstående buskvine. Marken ligger omkring 200 meter over havet på veldrænet jord, og efter høsten får vinen tid på de fine gærrester, som tilfører tekstur uden at tage fokus fra druens friskhed.

I glasset er den lys, præcis og samtidig overraskende fyldig. Masser af citron og lime, lidt clementin og kvæde, moden stenfrugt og blomster - med en kølig, mineralsk nerve nedenunder. Munden er frisk og sprød, men ikke tynd: de gamle stokke og arbejdet med gærresterne giver en flot cremet tekstur og en lang, mineralsk afslutning.

Det er den slags hvidvin, der både fungerer alene og virkelig vågner sammen med mad - fisk, skaldyr, grøntsager og retter med friske urter er oplagte.

Og niveauet er veldokumenteret. Også denne har fået 17/20 hos Julia Harding MW på JancisRobinson.com. Paşaelis arbejde med Yapıncak har desuden historisk været med til at sætte tyrkisk vin på det internationale landkort: huset blev den første tyrkiske producent til at vinde guld ved San Francisco International Wine Competition med en Yapıncak.

En 60 år gammel mark ved Marmarahavet, en næsten ukendt lokal drue og seriøst internationalt niveau.

Det her er Paşaeli i en nøddeskal.