SAMKØB VIN #2: Pasaeli - Old Vines' Sıdalan 2025

80+ år gamle vinstokke. En næsten ukendt tyrkisk drue. Og en vin, der har fundet vej helt ind på Michelin-scenen.

Sıdalan er en af de druer, der gør Paşaeli så fascinerende. En gammel, lokal sort fra området omkring Kaz Dağları - det historiske Mount Ida - som næsten ingen uden for Tyrkiet har smagt. Paşaeli var blandt pionererne, der igen satte druen på landkortet, og her kommer den fra en ganske særlig mark ved Gedik nær Bayramiç i Çanakkale.

Vinstokkene blev plantet omkring 1945 og er i dag mere end 80 år gamle. De står som gamle buskvine i 320–350 meters højde i sandet jord med nedbrudt granit, tæt på både Mount Ida og den antikke by Troja. Det lave udbytte fra de gamle stokke giver en vin med langt mere intensitet og karakter, end de beskedne 12,5 % alkohol antyder.

I glasset er det en frisk, mineralsk og nærmest salt hvidvin med citrus og især grapefrugt, grønne urter, lidt pære og en tydelig flintet mineralitet. Der er fin tekstur og koncentration, men ingen tung fadsmag eller overmoden frugt - det her handler om friskhed, mineralitet og længde.

Det er med andre ord hvidvin til dig, der hellere vil have salt, sten, citrus og energi end tropisk frugt og sødme.

Og kvaliteten er blevet bemærket. Både 2024- og 2025-årgangen fik 17/20 hos Julia Harding MW på JancisRobinson.com - hvilket betegnes som 'superior'.

Sıdalan fra Paşaeli står desuden på vinkortet hos Michelin-restauranten Mikla i Istanbul.

En 80 år gammel mark, en drue de færreste nogensinde har hørt om og et niveau, der gør den relevant på Michelin-restauranter.

Det er præcis sådan en vin, man køber for at smage noget nyt - og ender med at købe igen, fordi den ganske enkelt er virkelig god.