Salvajes de Gredos - Cadalso 2023

Fra 85 år gamle stokke i Cadalso de los Vidrios – på de kølige, mere fugtige sider af Sierra de Gredos – kommer denne lidt mørkere og intense udgave af Garnacha. Det er vin med stor personlighed og energi, fremstillet af Marc Isart (Comando G, Bernabeleva, Cinco Leguas) og hans mangeårige ven og vinbonde, Miguel Santiago Carrillo, i deres fællesprojekt: Salvajes de Gredos.

Cadalso er et udtryk for det nye Gredos: vin med dybde, men uden vægt. Let røg, mørke kirsebær, vild skovbær, florale nuancer og et strejf af urter dominerer næsen. I munden er den saftig og vibrerende med flot struktur og balanceret syre. Teksturen er fløjlsblød, og tanninerne modne og præcise – pakket ind i en levende og salt finish.

Vinmarken Chorrillo ligger i 900 meters højde og er præget af sandet jord over ren granit. Her presses vinstokkene til at arbejde dybt - og det mærkes i vinens intense mineralitet og fokus. Druerne høstes i hånden, afstilkes og gæres spontant, før de lagres 9 måneder i brugte 500-liters fade.

Det her er Garnacha med terroir-følelse og kant. En vin der - som Marc Isarts øvrige projekter - hylder friskhed, lav intervention og en ærlig gengivelse af vinmark og årgang.

94 Parker-point understreger potentialet, men det er i glasset, at du for alvor mærker, hvor meget Gredos og Garnacha har at sige, når alt går op i en højere enhed.

1800 flasker produceret i alt.