Og nu til den anden af de tre helt nye Peique-topvine. Den anden hedder Mata los Pardos - opkaldt efter netop Mata los Pardos. Igen en vin lavet på 100 % Mencía fra 80 år gamle vinmarker i Valtuille de Abajo i 550 meters højde. En yderst begrænset produktion på 600 flasker, hvis vinfremstilling sker ved traditionel trampning af 1/3 af druerne og tørring af 2/3 for at give en helt ny intensitet til druerne. Fermentering er udført i 500 liter franske egetræs tønder, hvorefter vinen lagrer på samme tønder i 12 måneder.
505 kr. v. 1 flaske