Can Verdura - Supernova Moll 2022

I Tomeu Llabrés’ familie løber vinen tykt i deres årer. I hele 6 generationer har familien arbejdet passioneret med vinmarkerne omkring byen Binissalem. De lokale druevarianter er som familiemedlemmer for Tomeu. Derfor var det så meget mere magtpåliggende for ham at modarbejde den homogenisering, der udryddede lokale særpræg og druevarianter. Efter at han, som den første i sin familie, tog skridtet videre fra vinbonde til vinmager, kunne han i 2010 starte sit eget projekt, Ca’n Verdura. Her er missionen klar: At lave vin på udelukkende lokale varianter. Før i tiden var det utænkeligt at lave vin på 100% Manto Negro, men det er netop hvad Tomeu gør, og succesen taler for sig selv. Han trækker den lokale historie frem til nutiden med moderne teknikker og metoder, og skaber dermed ikke kun vin, som repræsenterer Mallorca, men også er et blændende eksempel på ‘det nye Spanien’.

DO Binissalem ligger på Mallorca omkring byen af samme navn og var den første DO udenfor Spaniens fastland. Her er der blevet dyrket vin siden ca. 123 fvt., da romerne overtog øen, og til den dag i dag er byen uden tvivl Mallorcas vinhovedstad. Øens placering taget i betragtning er det et udpræget middelhavsklima, med lange, varme somre og milde, korte vintre. Regionen ligger på et plateau midt på øen (ca. 300 m over havet) og er skærmet fra kølig nordenvind af bjergkæder. Dette forstærker selvfølgelig de i forvejen varme forhold, og derfor er det netop så vigtigt, at størstedelen af vinstokkene står på en kalket undergrund, der kan hjælpe med at holde på det vand, der nu er.
Med en så lang vinhistorie hører der nogle lokale druevarianter til bl.a. den røde Manto Negro eller den hvide Moll. Disse er vokset sammen med den mallorcanske vintradition og passer perfekt til klima og vinstil, men som så mange andre steder erstattede en voldsom homogenisering af den spanske vinindustri lokale varianter med mere kommercielle druer. Denne udvikling er dog ved at vende og i dag skal mindst 50% af en rødvins indhold fra Binissalem være Manto Negro.

VINGÅRD: Can Verdura
DRUER: Giró Ros
OMRÅDE: Binissalem, Mallorca
STIL: Hvidvin
ALKOHOLPROCENT: 13 %
LUKNING: Kork