Esteban Celemin - Le Dicen, Verdeja 2019

Grænsen mellem galskab og genialitet er hårfin, og set udefra kan de tit forveksles. Esteban Celemín vil nok i manges øjne virke skør, men sandheden er, at han er alt andet - ja faktisk er han genial.
Han har placeret sin vingård ved den charmerende by, Castronuño, mellem Toro-regionens brændende hede og Duero-flodens bredder. Her fokuserer han blandt andet på den lokale drue, Albio Real, og laver den om til cremede og virtuose hvidvinsmesterværker.
Men selvom Esteban ved, hvad han laver, kommer vi ikke udenom, at Toro er en svær region at dyrke vin i, og netop det fremhæver hans store dedikation og idealisme. Netop den vin, som Esteban vil lave, kan han ikke lave andre steder. Det er en fodtrådt, håndlavet og opmærksomhedskrævende proces, som derfor også betyder, at vi har med en meget begrænset produktion at gøre. Det enkelte mikroterroir bliver nøje overvejet, og selvom det kun kan levere druer nok til et enkelt fad, dedikerer Esteban sin energi til det. Her jagtes drømmen først og fuldkommen og, om han kan leve af det, overvejes bagefter.

DO Toro er en unik udfordring. Med beliggenhed i 620 til 870 meters højde, et tørt kontinentalt klima med regn omkring 350 mm om året og store temperaturudsving (-11 til 37 C), kan det nemt blive for meget for de fleste vinbønder. Varmen og den beskedne regnmængde kan hurtigt få alkoholen til at løbe løbsk, hvilket kan resultere i flade og uinteressante vine. Det betyder dog også, at det som vinnyder er nemmere at skille fårene fra bukkene. Hvis en vinmager laver vin i Toro, og det går dem godt, kan man være sikker på, at de kan deres kram. Med en undergrund af sandsten, kalksten og ler, som resulterer i en mørk, kalkholdig og sandet topjord, er der nemlig rig mulighed for at skabe dybe og udtryksfulde vine. Den sandede topjord gav vinstokkene et godt naturligt forsvar mod vinpesten, og derfor finder man en del ældre vinstokke fra før vinpesten. Tempranillo er Toros mest udbredte drue, som her hedder Tinta de Toro, men man ser også rød garnacha. Af hvide druer er Verdejo, Albillo Real, og Malvasia mest udbredt.

VINGÅRD: Esteban Celemin
DRUER: Verdeja
OMRÅDE: Toro
STIL: Hvidvin
ALKOHOLPROCENT: 14,5 %
LUKNING: Kork