Avinyo - Cava Brut Nature Reserva 2018

Thilde og Sørens favorit i blindsmagningen af Avinyo.

Her er så cavaens hellige treenighed; Xarel-Lo, Macabeo og Parellada i en ‘brut nature reserva’ - Hvad mere kunne man ønske sig? Og så endda med 24 måneders lagring.

Og det kan altså smages med den længere lagring. Du får en suveræn mundfornemmelse med overvægt af tertiære noter, brioche og utrolig god udvikling i glasset - men stadig med eminent friskhed og mineralitet.

Det er præcis som man ønsker en cava skal være: ren, dyb, balanceret, blød med en velintegreret og konstant let integreret boblende sensation.

Næsen er frugtig med æble, pære og fersken samt at have gode tertiære noter fra gæringen af brioche, toast og mandler. Munden har den helt rigtige mundfølelse, hvor boblerne giver en delikat, cremet og vedvarende fornemmelse, der blot forlænger det elegante udtryk.

Det er præcis sådan cava skal smage.

90 Guia Penin