Scheu to the World 2025 er en af de vine, man skal fange, mens den er her.

Der er kun tappet omkring 1.000 flasker.

Og som med alle hans vine fra Zwei O og Drei O, så er tidligere årgange ikke til at opstøve.

Scheu to the World er Ottenbreits seriøse fortolkning af Scheurebe: ikke en parfumeret terrassevin, men en knastør, salt, struktureret og gastronomisk hvidvin med aromatisk løft.

Druerne kommer fra stokke plantet i 1980 på Muschelkalk i Franken. Vinen får kort skindkontakt, spontangærer og lagrer på brugte tonneaux og barriques. Den er ufiltreret, bone-dry og lavet med minimal svovl.

I glasset får du gul frugt, urter, fennikel, lemon verbena, diskret røg, salt mineralitet og en lang, præcis afslutning med både friskhed, greb og en let cremethed.

Det er en vin for dig, der godt kan lide aromatiske hvidvine — men gerne vil have dem med mere struktur, mere salt og mere seriøsitet.

Summa summarum: En ekstremt begrænset Scheurebe fra Ottenbreit - ca. 1.000 flasker tappet. Knastør, spontangæret, ufiltreret, aromatisk, salt, urtet og bygget som en rigtig madvin.

Der er nogle vine, man opdager lidt for sent.

For mig var Unleashed Grauburgunder en af dem.

Jeg nåede aldrig selv at få fingrene i 2024’eren, fordi den var væk, før den kom i salg. Derfor er jeg også ekstra glad for, at det denne gang er lykkedes at få en lille allokation af den nye 2025-årgang.

Og det er altså ikke helt almindelig Grauburgunder.

Christian Ottenbreits Unleashed er den vilde, levende og teksturerede udgave af druen. Ikke tung. Ikke mærkelig for mærkelighedens skyld. Bare en vin med kant, energi og en ret uimodståelig balance mellem saftig frugt, salt mineralitet og et lille tørt greb i afslutningen.

Samtidig er der stadig den præcision, som gør Ottenbreits vine så spændende. Det er ikke naturvinsrod. Det er ikke “funk” som gimmick. Det er bare en mere fri, levende og gastronomisk vin - lavet med håndværk og retning af en topmoderne vinmager.

At vinen længe har haft en vigtig plads på kortet hos Michelin-restauranten MiZAR i Würzburg, siger også noget om niveauet. Det her er vin, der kan noget helt særligt ved bordet.

I glasset får du moden citrus, pære, let krydderi, diskret røg, salt mineralitet og en frisk, tør afslutning med struktur og energi.

Unleashed fungerer fremragende til et hav af retter.. Svampe, grillet kylling, charcuteri, faste oste, cremede grøntsagsretter, asiatisk mad med lidt fedme - eller bare som et glas, når du vil have noget med kant, energi og seriøs drikkeglæde.

Summa summarum er, at det her er en længe ventet Grauburgunder fra Ottenbreit, som jeg endelig har fået fingrene i. Lille allokation. Stor personlighed. Masser af energi.

Hvis man skal give sig i kast med Müller-Thurgau, hvorfor så ikke starte med den bedste?

En tidligere årgang af Christian Ottenbreits Long Live Müller-Thurgau blev kåret af Falstaff som Tysklands bedste Müller-Thurgau.

Og det er ikke en lille detalje, men hele nøglen til at forstå vinen.

For Long Live Müller-Thurgau er ikke lavet som en let, neutral hvidvin. Den er lavet med samme seriøsitet, som man normalt forbinder med langt mere prestigefyldte druer: gamle stokke, Muschelkalk, skindkontakt, spontangæring, brugte tonneaux og en helt tør, ufiltreret stil.

2025’eren kommer fra stokke plantet i 1982. Den får cirka 12 timers skindkontakt, spontangærer og lagrer 8 måneder på brugte tonneaux af frankisk og fransk eg. Den står med 0,0 gram restsukker og er lavet med minimal svovl før aftapning.

Og så er mængderne ekstremt begrænsede.

Christian har kun tappet omkring 1.000 flasker af 2025-årgangen.

Som med alle Ottenbreits vine, er det en vin, der forsvinder hurtigt, og tidligere årgange er for længst enten drukket eller gemt væk i private kældre. 

I glasset får du saftig frugt, røgede nuancer, nødder, urter, diskret fadkrydderi, salt mineralitet, levende syre og et fint greb i afslutningen.

Det er Müller-Thurgau med selvtillid. En eftertragtet vin, der viser, hvor seriøst druen kan smage i de rigtige hænder.

Summa summarum: En ekstremt begrænset Müller-Thurgau fra Ottenbreit -- kun omkring 1.000 flasker tappet. En tidligere årgang blev kåret som Tysklands bedste Müller-Thurgau af Falstaff, og 2025’eren fortsætter samme kompromisløse stil: gammelstokket, spontangæret, ufiltreret, salt, røget, struktureret og vanvittigt gastronomisk.

Hucklkätz Silvaner er en af de vine, der sjældent når at få opmærksomhed, før den er væk.

I praksis er den ofte udsolgt allerede før frigivelse, fordi efterspørgslen langt overstiger de små mængder, Christian Ottenbreit laver.

2025-årgangen er dog en lidt særlig udgave af Hucklkätz.

På grund af haglvejret i juli kunne Christian ikke lave skindfermentering med Silvaner-parcellen i år. I stedet valgte han at helklasepresse druerne - lidt inspireret af Champagne-tilgangen - og sigte efter en renere, glattere og mere elegant stil.

Resultatet er stadig tydeligt Ottenbreit. Bare i en mere fokuseret, mineralsk og næsten burgundisk retning.

Vinen er lavet på Silvaner fra gamle stokke plantet i 1972 og 1978 på Muschelkalk i Franken. Den er helklasepresset, spontangæret og lagret 8 måneder på brugte frankiske barriques. Den er ufiltreret, knastør og lavet med minimal svovl før aftapning.

I glasset fremstår vinen kompleks og fokuseret med kølig citrus, diskret gul frugt, fine gærnoter, let røg, urter og en kridtet mineralitet, der giver både præcision og længde.

Udtrykket er tørt, elegant og koncentreret - med en afslutning, der bliver hængende længe.

En tidligere årgang af Hucklkätz Silvaner har opnået 92+ point fra Falstaff, som fremhævede vinens struktur og præcision. En solid blåstempling af niveauet - og en af forklaringerne på, hvorfor vinen er så svær at få fingrene i.

Da vinen blev smagt i podcasten Vin for begyndere, udbrød René Langdahl spontant:

“mmhm.. altså jeg synes, det her er fantastisk”

Hucklkätz Silvaner egner sig særligt godt til fisk, asparges, svampe, grøntsagsretter, lyst kød og retter med mineralitet, smør, urter eller umami.

En vin med dybde, elegance, personlighed og ekstremt begrænset tilgængelighed.

Seriøs, økologisk Weissburgunder i dåseformat fra Christian Ottenbreit i Franken.

Vinen er spontangæret og lagret 12 måneder på tonneau med fuld bærmekontakt, og det giver en markant mere kompleks stil, end man normalt forventer af vin på dåse. Her er saftig frugt, æble og gul stenfrugt, men også nødder, et strejf af smør, diskret røg og en saltet, kalket afslutning. Syren er levende, strukturen fast og finishen lang.

Det her er ikke lavet som en nem eller ligegyldig terrassevin. Det er en vin med bid, tekstur og seriøsitet - og kvalitetsmæssigt ligger den faktisk over Hucklkätz-niveau og et sted mellem Ottenbreits Zwei O- og Drei O-univers.

For dig, der gerne vil have bekvemmeligheden fra dåseformatet uden at gå på kompromis med indholdet.