En stor Gran Reserva fra Carol Valles. Smukt komponeret Cava med en blanding af de traditionelle Cava-druer, Xarello og Macabeu, og Champagne-klassikerne, Chardonnay og Pinot Noir. Her i en Gran Reserva-udgave, der har lagret hele 30 måneder inden frigivelse. 

Elegant og velintegreret boble med primære noter af ristede nødder, der balanceres af en frisk syre og æble- og citrusnoter og mineralitet. Absolut lækker kombination, der ifølge Carol Valles selv er et udtryk for deres mest gastronomiske og alsidige Cava. 

Hvis du tænker velkomst til nytår med salte snacks og østers, har du din vin lige her. Det vil den passe fremragende til.

Cava’en har mediumfylde og passer glimrende til både fisk, skaldyr og cremet risotto. Tim Atkin giver 93 point, mens den har høstet guld ved Girovi.

Den har hyppigt har været anerkendt i både Gourmet- og Penin-guiden som en af de bedste til prisen.

Det ligger nok blot i Carol Valles, for her er der virkelig tale om value for money. 

Måske med undtagelse af Gramonas Enoteca (+1000 kroner), er Mallerenga Gran Reserva Brut Nature 2017 den absolut bedste Cava, jeg har smagt. Punktum. Smukt integrerede bobler, enormt cremet i sit udtryk, og vedholdende i eftersmagen. 

Den dybe gyldne farve, er der første der rammer dig, når du skænker vinen. Det ligner, og dufter, som kombinationen af fadlagret Chardonnay og Xarello, og hvilken kombination. 

Du bliver ramt af noter af moden og kandiseret frugt, smeltet sammen med blide  smørnoter og ristet aroma – et resultat af Chardonnayens fadlagring og den langsomme flaskemodning på over 50 måneder. Xarello-druen bidrager med friskere, syredrevne florale nuancer, der balancerer den komplekse bouquet.

En underliggende mineralitet holder det hele sammen på absolut mest elegante og præcise vis. Jeg er begejstret, og anmelderne synes at være det samme. Tim Atkin har givet den 94 point med titlen “Best Value Catalan Sparking Wine of The Year”.

Det kunne være din helt store nytårsflaske. Det bliver i hvert fald min. 

48 flasker i alt. Alle flasker nummereret og ud af en produktion på ca. 4.700 flasker.

Carol Valles helt store Cava, Gran Reserva Familiar Millenium Brut 2013. Lang titel og kæmpe vin. Her kan man vel godt, helt uden at overdrive, tale om en Cava-oplevelse i særklasse – intens, kompleks og elegant med en næse, der afslører noter af kvæde, moden frugt og en særlig dybde fra de mange år på langs. 

Du finder derudover dybe toastede noter, kiks, brioche og smør. Altsammen i en virkelig cremet og vedholdende boble. 

På ganen er den fortsat frisk med velintegrerede bobler og en bemærkelsesværdig lang afslutning.

Cavaens kvalitet er gentagne gange blevet anerkendt. Den imponerende årgang 2006 modtog Grand Gold Medal ved Vinari-prisen i 2015, og i 2014 blev den optaget i æreslisten over Spaniens bedste cavaer i Gourmets Wine Guide. Cataloniens vin- og cava-guide har også fremhævet den som en af regionens bedste. 

Den årgang har modtaget 96 point i Gourmets Wine Guide, samt 94 pts. af Peñín.

4,4 på Vivino.