En stor Gran Reserva fra Carol Valles. Smukt komponeret Cava med en blanding af de traditionelle Cava-druer, Xarello og Macabeu, og Champagne-klassikerne, Chardonnay og Pinot Noir. Her i en Gran Reserva-udgave, der har lagret hele 30 måneder inden frigivelse. 

Elegant og velintegreret boble med primære noter af ristede nødder, der balanceres af en frisk syre og æble- og citrusnoter og mineralitet. Absolut lækker kombination, der ifølge Carol Valles selv er et udtryk for deres mest gastronomiske og alsidige Cava. 

Hvis du tænker velkomst til nytår med salte snacks og østers, har du din vin lige her. Det vil den passe fremragende til.

Cava’en har mediumfylde og passer glimrende til både fisk, skaldyr og cremet risotto. Tim Atkin giver 93 point, mens den har høstet guld ved Girovi.

Den har hyppigt har været anerkendt i både Gourmet- og Penin-guiden som en af de bedste til prisen.

Det ligger nok blot i Carol Valles, for her er der virkelig tale om value for money. 

Mallerenga Gran Reserva Brut Nature 2018 (ja, ny årgang, læs mere herunder) er endelig tilbage efter at I rev den væk sidst.

Der beskrev jeg den - sammen med Gramonas top-Corpinnat til +1000 kroner - som den bedste spanske mousserende, jeg har smagt. Og det holder jeg fast i.

Det er smukt integrerede bobler, enormt cremet i sit udtryk, og vedholdende i eftersmagen. Masser af mineralitet og rankhed.

Den dybe gyldne farve, er der første der rammer dig, når du skænker vinen. Det ligner, og dufter, som kombinationen af fadlagret Chardonnay og Xarello, og hvilken kombination. 

Og hvordan smager den så i 2018-årgangen? Jo, meget lig 2017, men med en smule mere volumen. Du bliver fortsat ramt af noter af moden og kandiseret frugt, smeltet sammen med blide  smørnoter og ristet aroma – et resultat af Chardonnayens fadlagring og den langsomme flaskemodning på over 50 måneder. Xarello-druen bidrager med friskere, syredrevne florale nuancer, der balancerer den komplekse bouquet.

En underliggende mineralitet holder det hele sammen på absolut mest elegante og præcise vis. Jeg er begejstret, og anmelderne synes at være det samme. Tim Atkin har givet den 94 point med titlen “Best Value Catalan Sparking Wine of The Year” i senest anmeldte årgang, og vi har forhåbning om endnu mere i 2018.

Alle flasker nummereret og ud af en produktion på ca. 4.700 flasker.

Carol Valles helt store Cava, Gran Reserva Familiar Millenium Brut 2013. Lang titel og kæmpe vin. Her kan man vel godt, helt uden at overdrive, tale om en Cava-oplevelse i særklasse – intens, kompleks og elegant med en næse, der afslører noter af kvæde, moden frugt og en særlig dybde fra de mange år på langs. 

Du finder derudover dybe toastede noter, kiks, brioche og smør. Altsammen i en virkelig cremet og vedholdende boble. 

På ganen er den fortsat frisk med velintegrerede bobler og en bemærkelsesværdig lang afslutning.

Cavaens kvalitet er gentagne gange blevet anerkendt. Den imponerende årgang 2006 modtog Grand Gold Medal ved Vinari-prisen i 2015, og i 2014 blev den optaget i æreslisten over Spaniens bedste cavaer i Gourmets Wine Guide. Cataloniens vin- og cava-guide har også fremhævet den som en af regionens bedste. 

Den årgang har modtaget 96 point i Gourmets Wine Guide, samt 94 pts. af Peñín.

4,4 på Vivino. 

Vi har en helt ny Carol Valles-Cava med denne gang - nemlig den elegante 2017 Rossinyol Gran Reserva Brut Nature. Den store Gran Reserva med 50 måneder i kælderen inden frigivelse består af 50 % Chardonnay og 50 % Pinot, og det giver en ganske enkelt fremragende kompleksitet og elegance til vinen.

Produceret udelukkende med druer fra Carol Vallès’ marker (sjældent syn i Cava-produktion) og håndteret med omhu gennem hele processen – fra manuel flaskelagring til hånddegorgering – er det en vin i topklasse på alle parametre. 

Vinen præsenterer sig med en strågul farve med gyldne refleksioner. Næsen byder på intense aromaer af moden frugt og konserveret frugt, der bliver stadig mere delikate og komplekse, når vinen varmes op i glasset. Smagen er fyldig og lang med en cremet, velintegreret boble, der balanceres af en frisk syre og en let ristet eftersmag.

Med kun 4.818 flasker produceret finder du absolut ikke denne Cava på en hvilken som helst vinhylde.

93 Guia Penin er helt berettiget.