Vinen, der bærer vingårdens navn. Vimbio. Primært Albarino, men med lækker opbakning fra Caino Blanco og Loureiro. Vi er dybt imponerende over kvalitets-prisparamteren her, når vi kigger på lignende Albarino-vine i området.
Drevet af præcision med fokus på salinitet, nærmest som en havbrise, kombineret med æbler, citron, grape - og som oftest i gode Rias Baixas vine bakket op af lette og underliggende grønne krydderurter og en underfundig nøddet tone.
Frisk på syren, men ikke bidende. Lang og udviklende eftersmag, der bygger lidt på fylden som balance til det mineralske og crisp udtryk, den indledes og afrundes med. Server den for dine gæster på forårsterrassen med salte snacks eller lidt godt fra havet.
Seneste anmeldte årgange hos parker: 91 pts, 91 pts og 17/20 hos Jancis Robinson.