VINEN: San Salvador er Bodega del Abads absolutte top-hvidvin. 100 % godello fra San Salvador-området i Valtuille de Arriba, hvor vinmarkerne er over 80 år gamle. Du får her godello i meget koncentreret form fra lavtydende stokke, der står i stenjord med mineraler som skifer. Manuel høst i kasser og manuel sortering i vingården. 12 måneder på fransk eg. Silkeblød, intens finish, uendeligt mange nuancer, men nem at nyde.
FARVE: Dyb strågul, lidt uklar i glasset.
DUFT: Mineralitet, litchi frugt, pærer, fad.
SMAG: Frisk, god syre, smag afspejler duften. Nuanceret og kompleks. Lad den gerne åbne sig op. Høj syre.
MAD: Fed fisk, laks, spanske fiskeretter.
VINGÅRDEN: Bodega del Abad ejes af en lille familie, hvor datteren pt. har ansvaret for produktionen. Bodegaen ligger midt i den mest kendte og anerkendte del af Bierzo. Bodegaen producerer udelukkende vin på Mencia og Godello.
OMRÅDET: Vingården ligger på den oprindelige rute til Camino de Santiago, det verdensberømte pilgrimsrute, og det runde symbol på etiketten repræsenterer det eneste vindue i den lille landsbykirke, der historisk har fungeret som en opholdssted for trætte pilgrimme. på Camino-ruten, Camino de Santiago. Da vi gik rundt i vinmarkerne (baggrundsbilledet her) i 35 graders varme i sommeren 2019 mødte vi adskillige pilgrimme på vandring midt i Mencia-markerne, der benyttes til Laderas del Norte.
