Din kurv er tom
Lagar de la Salud
"Vores mål har fra begyndelsen været at lave de vine, som vi bedst kan lide, og at gøre det med respekt for traditionen og terroiret."
Et sydspansk kærlighedshistorie
Lagar de la Salud er på alle måder en historie om kærlighed. Til et område, til vinen og mellem mennesker. Historien om Lagar de Salud begynder allerede i 1882, hvor familien Puigs første vine så dagens lys i smukke og historiske Montilla uden for Corbado. Siden da har fire generationer af Puig familien produceret fantastisk og innovativ vin på både Pedro Ximénex og nu også Cabernet Sauvignon.
I de senere år er vingården taget til nye højder, og det er her kærligheden mellem mennesker kommer ind. For Miguel Puig, fjerde generation, rejste nemlig ud for at hente inspiration. Med sig hjem havde han både nye idéer, men også franske Fátima Ceballos fra Languedoc; en fantastisk ung vinmager, der nu sammen med Miguel har relanceret hele Lagar de Salud-vingården med det forrygende Salud-brand, der har til hensigt at vise og afsløre helt nye sider af vinene fra Cordoba!
Vi er blæst bagover - både af deres innovative tilgang til klassiske Pedro Ximénez, men i lige så høj grad over kvaliteten og friskheden i deres Cabernet Sauvignon. Og det afspejler sig i scores (Vivino op til 4,4) og mængderne. Der er ikke mange flasker, da stort set alt er revet væk fra vingården af få importører og en lang række Michelin-restauranter.
Fantastisk vin fra Andalucien
Montilla ligger ca 40 km fra Corboba i Andalucien. Du tænker måske, at der kun produceret tunge vine med høj alkohol, sherry og dessertvin? I så fald har du virkelig noget at udforske her. For Lagar de la Salud producerer overraskende friske vine med fremragende balance mellem syre og fedme. Det gælder både den klassiske Pedro Ximénez, som dominerer området, men også Cabernet Sauvignon’en, der er plantet.
Vingården ligger mellem oliventræer i et let kuperet landskab udstrakt over 8,5 ha vinmarker opdelt i 6 parceller, hver med deres egen karakter. Markerne ligger i en såkaldt overgangszone, hvor ler- og kalkholdig jord dominerer med forskelligt indhold af kalksten, sand og jern.
Vinområdet er på ingen måde på de internationale anmelderes horisont, og det afspejler sig i prisen på vinene. Kvaliteten her er langt højere end det priserne giver udtryk for.
Forventet live på shoppen sidst i August
VIN 1 Dulas del Lagar de la Salud White Sur Lies (9 tilbage)
Elegant og virkelig præcis hvidvin på Pedro Ximénez. Vinen har utroligt mange lag og er meget ekspressiv i både næse og mund. Det fremstår tydeligt, at der virkelig er kælet for detaljen med hyppige omrøringer efter sur lies-princippet, hvor vinmageren genaktiverer gærcellerne i vinen.
I næsen finder du en eksplosion af aromaer: hvide blomster, pærer og afskårne æbler og kager. Frisk og mundvandsdrivende med god fedme og volumen fra sur lies-princippet. Intens og vedvarende afslutning. Stor vin for pengene.
Vinen er lavet efter princippet om minimal intervention med henblik på at lade druen, terroir og året udtrykke sig til sit maksimum i vinen. Høsten sker manuelt i kasser med 15-20 kg, og sorteres så kun de absolut bedste druer bruges. Vinen ligger 8 måneder på sine gærrester i ståltanke.
Druer: 100 % Pedro Ximénez
Alkohol: 13,5 %
VIN 2 Dulas del Lagar de la Salud White Barrel Fermented (14 tilbage)
Virkelig elegant og udtryktsfuld hvidvin på Pedro Ximénez, der giver en lang og bred mundfølelse under konstant udvikling. Vinen har karakter fra de 8 mdr. på franske egetræsfade, hvor den hyppige batonage (omrøring for at gå gærcellerne genaktiveret) virkelig tilfører vinen dybde og kompleksitet.
Selve vinoplevelsen indledes med subtil krydring fra fadet gående mod delikate, men ekspressive citrus- og tropiske noter. En dyb og vedholdende eftersmag bliver ved i lang tid efter vinen er forsvundet.
Vinen er lavet efter princippet om minimal intervention med henblik på at lade druen, terroir og året udtrykke sig til sit maksimum i vinen. Høsten sker manuelt i kasser med 15-20 kg, og sorteres så kun de absolut bedste druer bruges.
Druer: 100 % Pedro Ximénez
Alkohol: 12,5 %
Scores: 4,2 Vivino
VIN 3: Dulas del Lagar de la Salud Rosé (5 tilbage)
Rosévin med kompleksitet og fantastisk struktur på 100 % Cabernet Sauvignon. Vinen har friskhed, en god og saftig syre og en smule sødme, som balanceret af det syredrevne udtryk og de friske noter. Vinen har ligget på gærrester i 3 måneder, hvilket har tilført lidt mere struktur og stil end den gængse supermarkedsrosé. Fantastisk vin både til solen, men i den grad også til mad.
I næsen finder du en sand eksplosion af jordbær, hindbær og fersken.
Vinen er lavet efter princippet om minimal intervention med henblik på at lade druen, terroir og året udtrykke sig til sit maksimum i vinen. Høsten sker manuelt i kasser med 15-20 kg, og sorteres så kun de absolut bedste druer bruges.
Druer: 100 % Cabernet Sauvignon
Alkohol: 13,5 %
Vin 4: Dulas del Lagar de la Salud Red French Oak (16 tilbage)
Cabernet Sauvignon fra Corboba i særklasse. Utvivlsomt noget af det bedste og mest elegante Cab Sauv vi har smagt. Vinen, der er lavet på de absolut bedste helklaser via kold-maceration for at bevare friskheden, er en fyldig vin med alenlang, silkeagtig og intens eftersmag.
Intens kirsebærfarve med rubinreflekser. Behagelig og floral næse af røde bær pakket ind o friske noter af aromatiske urter og et mineralsk præg. En forførende gane, med en omsluttende krop og en fløjlsagtig mellemsmag, ledsaget af en lang finish.
Vinen er lavet efter princippet om minimal intervention med henblik på at lade druen, terroir og året udtrykke sig til sit maksimum i vinen. Høsten sker manuelt i kasser med 15-20 kg, og sorteres så kun de absolut bedste druer bruges. Den har lagret 12 måneder på franske egefade.
Druer: 100 % Cabernet Sauvignon
Alkohol: 14,5 %
Scores: 4,4 Vivino
Vin 5: Dulas del Lagar de la Salud Red American Oak (36 tilbage)
Cabernet Sauvignon fra Corboba i særklasse. Utvivlsomt noget af det bedste og mest elegante Cab Sauv vi har smagt. Vinen, der er lavet på de absolut bedste helklaser via kold-maceration for at bevare friskheden, er en fyldig vin med alenlang, silkeagtig og intens eftersmag.
Herligt sprudlende næse af røde bær, noter af kirsebær, solbær, balsamico og med antydninger af laurbærblade og eukalyptus. Eftersmagen reflekterer næsen og tilføjer et subtilt bud af intens chokolade.
Vinen er lavet efter princippet om minimal intervention med henblik på at lade druen, terroir og året udtrykke sig til sit maksimum i vinen. Høsten sker manuelt i kasser med 15-20 kg, og sorteres så kun de absolut bedste druer bruges. Den har lagret 12 måneder på amerikanske egefade.
Druer: 100 % Cabernet Sauvignon
Alkohol: 14,5 %
Scores: 4,4 Vivino